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    第9章 舌尖上的猪头肉

    冯巩小品全集下载 www.24x25.com     寒风里。

        赵婉和李贞等人都不顾寒冷,早早的站在庄口路边等候他们回来。

        李逍突然回来,让她们到现在都还沉浸在喜悦之中,心里又怕这幸福太突然和短暂,总担心李逍他们一去就不回了。

        “回来了,三郎他们回来了?!?br />
        一个八九岁的小孩快步跑来,大冬天的,也只趿拉着一双没后跟的草鞋,身上的衣服也是打满补丁。他跑的快,寒风里头上冒着热气,鼻涕却拖到了嘴边,不时的吸溜一下。

        远远的,几个人影出现。

        赵婉和李贞她们连忙迎了上去。

        几个小孩子更是高兴的四处宣扬,说李逍他们带回了许多东西。

        “这么冷的天,怎么站在外面?”李逍看到冻的面色通红的两人,心疼的道。

        那边的张葱刘蒜却不顾一路上背着粮食猪肉等的辛苦,高兴的向着大家说着买回来的东西,向大家展示着。

        十斗的小米,黄澄澄的小米,全都已经脱壳碾过了,一粒粒的如金玉一般耀眼。

        庄里围观的人群里,甚至传出了数声的咽口水声。这个冬天大家都不好过,平时都是吃着野菜糊糊,一下子看到这么多小米,确实难抑喜悦。

        “还有猪肉呢,十斤最肥的腰方肉,膘肥的很,还有一个大猪头呢?!?br />
        庄里人都高兴的围着这些,一个个眼里冒光。

        李逍适时的道,“外面这么冷,大家先回屋里,今天晚上,我们吃个饱饱的。大家一起去帮忙,烧火煮饭,碾米磨面蒸饼,走?!?br />
        一听三郎如此大方,大家都有份,众人都发出一声欢呼,特别是那些小孩子更是毫不掩饰的大叫。

        对于庄里众人来说,吃上一顿饱饭,甚至还能吃上一顿肉,那就是这个寒冬里最大的幸福了。

        大家不顾寒冷,都忙碌起来。

        有人去抱柴火,有人则开始磨面,还有人去挑水。

        郭彪这个屠夫自然当然不让的拿出屠刀来砍肉。

        十斤腰方肥肉,直接切成一大块一大块的肉块,肥的肉瘦的少,看着跟做红烧肉一样。

        李贞和赵婉两姑娘则带着几个妇人开始生火,准备和面做饼。

        李逍也没闲着,那个猪头起码得有十多斤。不过猪头得会弄,要不然还真不好吃。

        一百根黄瓜,卖了两千钱,这个消息早已经被杨大眼告诉了大家。

        赵老头惊讶于这黄瓜卖的高价之余,也对李逍如何处理这个大猪头很感兴趣。他没想到,李逍这个以前的锦衣玉食的小郎君,如今居然还吃猪肉,甚至还会弄猪头。

        井里刚提上来的水,还冒着热气带着温热,把猪头先放火上獠干净猪毛,然后洗净。

        拿刀割除耳圈、眼角、淋巴结块以及鼻肉软骨等杂物,将整个猪头劈开一分为二,取出猪脑放到一边。

        把处理过一遍的猪头放入一个瓦罐里煮,因为也没有什么作料,李逍也就只能这样。

        大火煮了小半个时辰后,骨肉已经差不多可以分离,这个时候捞出来,把肉从骨头上剥下来。

        剥下来的肉简单的先切成几大块,放入木桶里清水中,反复的刮洗,去尽杂污血污。

        赵老头拄着根拐杖看着极为惊讶,李逍的动作太熟练了。

        “这样就可以煮着吃了?”此时的猪头已经算是半熟,闻着已经有一股肉香,不少人都使劲的吸溜着鼻子。

        不过李逍却觉得这时的猪头还很骚。

        “还早,还得先淖下水?!?br />
        那边,李贞赵婉和妇人们欢声笑语的已经开始在揉面做饼,看着黄黄的小米面团,大家心里无比的高兴。

        郭彪也已经开始在用一个大陶罐在火上炖煮腰方肉。

        反倒是李逍这边,这个猪头弄了半天,还早着。

        把刮洗好的猪头肉放清水罐里焯水大约一刻多种,然后再次捞出洗净。把焯水洗净的猪头肉再次放进清水罐里连同骨头一起煮,一边煮一边撇去浮沫,煮至五成熟的时候,捞出稍凉,改切成棋子块,汤则倒入盆肉澄清待用。

        一群人全都围在李逍的旁边,看着他一道又一道的工序。

        普普通通的一个猪头,居然让他煮出这么多花样来。

        郭彪伸出手,捞起一块猪头肉,不顾还很烫就放进嘴里,嘴巴呼噜噜的张合着,一边却含糊不清的道,“嗯,好吃,好吃?!?br />
        这下连赵大夫也忍不住拈了一块放进嘴里,虽然连盐都还没放,但煮过好几次后,这肉确实已经很入味了。

        “确实好吃,想不到猪头居然能这么好吃!有嚼劲!”

        李逍笑笑。

        也不理会众人,他取过一个洗过的陶罐放到火上,可惜这庄里连个铁锅都没有,事实上,此时的大唐,还没有出现炒菜这种烹饪方式,碟形铁锅更是不曾出现,有铁锅,也是其它形状,适合炖煮,但铁锅较贵,一般百姓家可用不起,还多用的是陶罐做饭煮菜。

        没有白糖,也没有冰糖,不能炒糖色,手边也没有酱油、八角、花椒、桂皮等香料,李逍只能将就着。

        把澄清的原汤先放进锅里,然后加入猪头肉,加入他刚刚用木炭提炼过一次的盐,然后又加入了一点他在街上买回来的米油,放入了姜和葱,然后用小火开始焖煮。

        等猪头肉焖至酥烂,李逍让烧火的张葱开始烧大火。

        大火将汤汁收浓稠,便已大功告成。

        那边的小米粥和黄面饼也早就做好了,连郭彪的炖肉也熟了,不过大家都围在李逍的那锅猪头肉边上。

        一个猪头,毫不起眼,但在李逍的手里,这么弄来弄去,居然变的那么的香。

        “这居然是猪头肉?怎么可能这么香,简直比这腰方还要香!”

        咽口水的声音此起彼伏。

        “试下味道如何?”李逍捞起一块猪头肉开始切片,递了一片给杨大眼。

        杨大眼吃完一片,忍不住吮起指头,对着那猪头肉忍不住摇头晃脑道,“色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美,肥而不腻,肉有光泽,简直不敢相信,这居然是没人愿吃的猪头肉,我从来没有吃过这么好吃的猪头肉!”

        “大家都试试!”

        李逍的话一出口,众人再也忍不住,全都挤了过来,你从案上拿一片,他拈一块,每个人吃完之后,都在那里舔指头。

        “太好吃了!”

        “哈哈哈!”李逍觉得很有成就感,这还是最简易版的猪头肉呢,若是材料齐全,你们吃了后还不得把手指头也给啃掉!

        “天色也不早了,饭也做好了,那就开吃!”李逍说完,大家一齐欢呼。